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LISBONソース 公式facrbook

「丸越食品工業株式会社」は酢の醸造元として、大正14年に設立されました。
酢の製法には特にこだわり、昔ながらの静置発酵を守り続けております。
当社は農林水産省JAS認定工場でもあり、製法や味にこだわるだけではなく、食品表示や品質管理も徹底しております。
What's "静置発酵"?
日本に昔から伝わる伝統的な酢の製法です。 現在、酢のメーカーは1日で製品化してしまうところが多いそうですが、当社では保温のためタンクに藁(わら)で作った薦(こも)を巻き、自然な状態で2ヶ月から3ヶ月かけてじっくりと発酵させております。 この製法でできたお酢は角が取れ、ツンとしないまろやかな仕上がりになっております。 酸味だけが際立つことがないので、素材の味を引き立たせます。

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